Manzana Granny Smith
La clásica manzana verde. La Granny Smith, manzana de la Abuela Smith o simplemente manzana verde, es una variedad de manzana que proviene de la hibridación entre las especies Malus domestica y M. sylvestris.
De sabor ácido, porque contiene menos azúcar que las rojas, se convierten en una fruta ideal para las personas diabéticas y para aquellas que quieran perder peso.
Es rica en potasio y un tipo de flavonoides llamados procianidinas.
Receta: Risotto de manzanas.
Ingredientes. Para 4 personas
- 300 g de manzanas Granny Smith
- 100 g de cebolla
- aceite de oliva
- 350 g de arroz (Carnaroli)
- 500 ml de fondo de verduras
- 500 ml de espumoso
- 100 g de mantequilla fría
- sal y pimienta
Preparación
- Cocine a fuego lento las cebollas en el aceite de oliva. Añada el arroz y dore ligeramente.
- Riegue con fondo de verdura caliente de manera que cubra el arroz. Condimente con sal y pimienta.
- Pele las manzanas y rállelas en el arroz a mitad del tiempo de cocción.
- Vierta gradualmente el espumoso y el fondo de verduras alternándolos y mezcle constantemente hasta que el risotto esté al dente y tenga una consistencia cremosa.
- Retire la olla del fuego, añada mezclando la mantequilla fría. Condimente con sal y pimienta.
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